2×07 Explora el Papel Fundamental de las Levaduras en la Industria Alimentaria
¿Qué aprenderás en este seminario?
Las levaduras son hongos unicelulares que desarrollan un papel muy importante en la obtención de diversos alimentos. El pan y las bebidas alcohólicas se preparan con ayuda de la levadura Saccharomyces cerevisiae y, por otra parte, Debaryomyces hansenii es la levadura que más contribuye a la maduración de embutidos. Nuestro grupo de investigación se centra en la mejora de la calidad de productos cárnicos curados mediante la utilización de cepas autóctonas de D. hansenii.
Objetivos
- Comprender el aspecto beneficioso de los microorganismos en algunos alimentos.
- Aprender que las diversas levaduras pueden aportar diferentes aspectos en alimentación.
- Tomar conciencia del significado del microbioma de un alimento.
- Entender el concepto global de calidad en alimentación.
¿A quién va dirigido?
A todas aquellas personas con un mínimo de cultura básica e interés por una alimentación saludable.
¿Quién la imparte?
José Ramos Ruiz
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